Para los panqueques:
*Huevos, 3*Leche, ½ litro
*Harina, 1 taza
*Manteca, cantidad necesaria
Preparacion:
- Tamizar la harina.- Mezclar la harina con los huevos (sin batir) e ir agregando lentamente la leche hasta obtener una pasta semilíquida.- Agregar dos cucharadas de manteca derretida, mezclar y luego dejar reposar la masa durante una hora.- Si luego de reposar la masa resulta demasiado espesa agregar leche.
- Calentar una sartén.- Pincelarla con manteca.- Tomar la pasta con un cucharón.- Dejar caer sobre la sartén la pasta haciéndola correr sobre la superficie hasta que quede fina y uniforme.- Cocinar hasta que forme burbujas y los bordes se sequen.- Dar vuelta el panqueque.- Cuando este cocido de ambos lados retirar!!.
La salsa blanca:
*Manteca, 50 g
*Harina, 2 cucharadas colmadas
*Leche, ½ litro
*Sal y pimienta, a gusto
*Nuez moscada, opcional
Preparacion:
- Calentar la leche hasta que esté a punto de hervir.- En una olla, aparte, derretir la manteca a fuego suave.
- Retirar la manteca un momento del fuego, agregarle la harina y mezclar muy bien.- Salar a gusto,incorporar la sal en este momento de la preparación ayudará a que no se formen grumos.- Colocar nuevamente la preparación en el fuego, ir agregando la leche mientras se revuelve permanentemente, preferentemente con cuchara de madera.- Agregar la pimienta y nuez moscada rallada, cocinar revolviendo hasta que la salsa blanca hierva al menos un minuto y espese.Retirar del fuego y reservar!!
El relleno:
*Espinaca, 3 atados
*Nueces, 50 g
*Ricota, 500 g
*Queso parmesano rallado, 3 cucharadas
*Sal y pimienta negra, a gusto
Preparacion:
- Colocar las espinacas en agua hirviendo por 2 minutos.- Colar bien las espinacas y secarlas con un paño
- Picar las nueces, que no queden muy chicas.- Mezclar las espinacas con la ricota, el queso parmesano y las nueces.- Salpimentar a gusto.!!
La salsa de tomates:
*Tomates al natural cubeteados, 1 lata
*Cebolla, 1 mediana
*Ajo, 1 diente
*Ramo de hierbas (orégano, tomillo y laurel)
*Aceite de oliva, cantidad necesaria
*Sal y pimienta a gusto
Preparacion:
- Picar la cebolla.- Aplastar el diente de ajo- Calentar la sartén.- Agregar un chorro de aceite de oliva.
- Rehogar el diente de ajo machacado y la cebolla hasta que transparente.- Agregar los tomates.-Incorporar las hierbas.- Salpimentar y cocinar ¾ de hora mas o menos a fuego mínimo, controlando que no se seque, agregar un poquito de agua de ser necesario.- A mitad de la cocción triturar ¼ de la salsa con una minipimer y seguir cocinando toda la salsa junta.!!
Armado de los canelones:
- En una asadera colocar un poco de salsa de tomates.- Rellenar los panqueques con el relleno de espinaca y ricota.- Colocar los panqueques rellenos sobre la salsa de tomates.- Cubrirlos con la salsa blanca primero y con lo que reste de salsa de tomates después.- Agregar 4 cucharadas de queso rallado.- Llevar a horno caliente unos 15 minutos.- Retirar y servir.!!!
Hola Vicky, llegue de casualidad buscando canelones y ahora no me puedo ir, hay recetas MUY RICAS!! (mE dio risa que jugabas a utilísima, yo hacía lo mismo- no era la única loca,je!_ y mi hna dice que odia la cocina porque siempre era !Silvita" ajajaj),me quedo de seguidora y si querés pasate por mi blog.
ResponderEliminarAbrazos desde Rosario, Argentina!